මිදි බීජ තෙල් සෑදී ඇත්තේ මිදි (Vitis vinifera L.) බීජ එබීමෙනි. ඔබ නොදන්නවා විය හැක්කේ එය සාමාන්යයෙන් වයින් සෑදීමේ අතුරු ඵලයක් බවයි.
වයින් සෑදූ පසු, මිදිවලින් යුෂ මිරිකා හැරීමෙන් සහ බීජ ඉතිරි කර තලා දැමූ බීජ වලින් තෙල් ලබා ගනී. පලතුරක් තුළ තෙල් රඳවා තබා ගැනීම අමුතු දෙයක් ලෙස පෙනෙන්නට පුළුවන, නමුත් ඇත්ත වශයෙන්ම, සෑම බීජයක් තුළම, පලතුරු සහ එළවළු වල පවා, යම් මේද වර්ගයක් කුඩා ප්‍රමාණයක් දක්නට ලැබේ.
එය වයින් නිෂ්පාදනයේ අතුරු නිෂ්පාදනයක් ලෙස නිර්මාණය කර ඇති නිසා, මිදි තෙල් ඉහළ අස්වැන්නක් ලබා ගත හැකි අතර සාමාන්යයෙන් මිල අධික වේ.
මිදි තෙල් භාවිතා කරන්නේ කුමක් සඳහාද? ඔබට එය සමඟ ආහාර පිසීමට පමණක් නොව, එහි මොයිස්චරයිසින් බලපෑම් හේතුවෙන් ඔබේ සමට සහ හිසකෙස් වලට මිදි තෙල් ආලේප කළ හැකිය.
සෞඛ්ය ප්රතිලාභ
1. PUFA Omega-6s, විශේෂයෙන්ම Linoleic අම්ල ඉතා ඉහළයි
අධ්‍යයනවලින් සොයාගෙන ඇත්තේ මිදි බීජ තෙල්වල ඇති මේද අම්ලයේ ඉහළම ප්‍රතිශතය ලිනොලෙයික් අම්ලය (LA), අත්‍යවශ්‍ය මේද වර්ගයකි - එයින් අදහස් කරන්නේ අපට එය තනිවම සාදා ගත නොහැකි අතර එය ආහාර වලින් ලබා ගත යුතු බවයි. අපි එය ජීර්ණය කළ පසු LA ගැමා-ලිනොලනික් අම්ලය (GLA) බවට පරිවර්තනය වන අතර GLA හට ශරීරයේ ආරක්ෂිත භූමිකාවන් තිබිය හැකිය.
GLA හට කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම් සහ සමහර අවස්ථාවල දැවිල්ල අඩු කිරීමට හැකි බව පෙන්නුම් කරන සාක්ෂි තිබේ, විශේෂයෙන් එය DGLA ලෙස හඳුන්වන තවත් අණුවක් බවට පරිවර්තනය කළ විට. පට්ටිකා එකතු කිරීම කෙරෙහි එහි බලපෑම අඩු කිරීම හේතුවෙන් භයානක රුධිර කැටි ගැසීමේ අවදානම අඩු කිරීමට ද එය උපකාරී වේ.
ආහාර විද්‍යාව සහ පෝෂණය පිළිබඳ ජාත්‍යන්තර සඟරාවේ ප්‍රකාශයට පත් කරන ලද එක් අධ්‍යයනයකින් හෙළි වූයේ සූරියකාන්ත තෙල් වැනි අනෙකුත් එළවළු තෙල් සමඟ සසඳන විට, අධික බර හෝ තරබාරු කාන්තාවන්ගේ දැවිල්ල සහ ඉන්සියුලින් ප්‍රතිරෝධය අඩු කිරීම සඳහා වඩාත් ප්‍රයෝජනවත් බවයි.
එක් සත්ව අධ්‍යයනයකින් හෙළි වූයේ මිදි බීජ තෙල් පරිභෝජනය ප්‍රතිඔක්සිකාරක තත්ත්වය සහ ඇඩිපෝස් මේද අම්ල පැතිකඩ (සමට පහළින් ශරීරයේ ගබඩා කර ඇති මේද වර්ග) වැඩිදියුණු කිරීමට උපකාරී වන බවයි.
2. විටමින් E හොඳ ප්‍රභවයකි
මිදි තෙල් වල විටමින් E හොඳ ප්‍රමාණයක් අඩංගු වන අතර එය බොහෝ දෙනෙකුට වැඩිපුර භාවිතා කළ හැකි වැදගත් ප්‍රතිඔක්සිකාරකයකි. ඔලිව් තෙල් හා සසඳන විට එය විටමින් ඊ දෙගුණයක් පමණ ලබා දෙයි.
විටමින් E ප්‍රතිලාභවලට නිදහස් රැඩිකල් හානිවලින් සෛල ආරක්ෂා කිරීම, ප්‍රතිශක්තිකරණයට සහාය වීම, අක්ෂි සෞඛ්‍යය, සමේ සෞඛ්‍යය, මෙන්ම තවත් බොහෝ වැදගත් කායික ක්‍රියාකාරකම් ඇතුළත් බව පර්යේෂණවලින් පෙනී යන නිසා මෙය ඉතා විශාලය.
3. ශුන්‍ය ට්‍රාන්ස් මේද සහ හයිඩ්‍රජනීකෘත නොවන
විවිධ මේද අම්ලවල අනුපාත වඩාත් සුදුසු වන්නේ කෙසේද යන්න පිළිබඳව තවමත් විවාදයක් තිබිය හැකි නමුත් ට්‍රාන්ස් මේද සහ හයිඩ්‍රජනීකෘත මේදවල අන්තරායන් පිළිබඳව විවාදයක් නොමැත, එබැවින් ඒවා වළක්වා ගත යුතුය.
ට්‍රාන්ස් මේද බහුලව දක්නට ලැබෙන්නේ අතිශය සැකසූ ආහාර, ක්ෂණික ආහාර, ඇසුරුම් කළ කෙටි ආහාර සහ බැදපු ආහාර වලයි. සාක්ෂි කෙතරම් පැහැදිලිද යත් ඒවා අපගේ සෞඛ්‍යයට අහිතකර වන අතර ඒවා දැන් සමහර අවස්ථාවල තහනම් කර ඇති අතර බොහෝ විශාල ආහාර නිෂ්පාදකයින් ඒවා යහපත සඳහා භාවිතා කිරීමෙන් ඉවත් වීමට කැපවී සිටිති.
4. සාපේක්ෂ වශයෙන් ඉහළ දුම් පොයින්ට්
තෙල් හෝ පිසින මේදයේ දුම් ලක්ෂ්‍යය යන්නෙන් අදහස් කරන්නේ එහි දැවෙන ස්ථානය හෝ මේදය ඔක්සිකරණය වීමට පටන් ගන්නා උෂ්ණත්වය, එහි රසායනික ව්‍යුහය negative ණාත්මක ආකාරයකින් වෙනස් කිරීමයි. පිරිපහදු නොකළ තෙල්වල ඇති ප්‍රයෝජනවත් පෝෂ්‍ය පදාර්ථ තෙල් අධික ලෙස රත් වූ විට විනාශ වේ - ඊට අමතරව රසය අශෝභන විය හැකිය
PUFAs සාමාන්යයෙන් ඉවුම් පිහුම් සඳහා හොඳම තේරීම නොවේ, මන්ද ඒවා පහසුවෙන් ඔක්සිකරණය වන බව දන්නා නිසා ඒවා “විෂ” වීමට හේතු වේ. කෙසේ වෙතත්, මිදි තෙල් ඔලිව් තෙල් සහ අනෙකුත් PUFA තෙල්වලට වඩා මධ්‍යස්ථව ඉහළ දුමාරයක් ඇත.
ෆැරන්හයිට් අංශක 421 ක දුම් ලක්ෂ්‍යයක් සමඟ, එය උනුසුම් කිරීම හෝ පිළිස්සීම වැනි අධික උනුසුම් ආහාර පිසීම සඳහා සුදුසු වේ, නමුත් තවමත් ගැඹුරු බැදීම නිර්දේශ කෙරේ. සංසන්දනය කිරීම සඳහා, අලිගැට පේර තෙල් අංශක 520 ක දුම් ලක්ෂ්‍යයක් ද, බටර් සහ පොල්තෙල් අංශක 350 ක දුම් ලක්ෂ්‍යයක් ද, ඔලිව් තෙල් අංශක 410 න් එකක් ද ඇත.
පසු කාලය: නොවැම්බර්-17-2023