මිදි බීජ තෙල් නිපදවනු ලබන්නේ මිදි (Vitis vinifera L.) බීජ තද කිරීමෙනි. ඔබ නොදන්නවා විය හැක්කේ එය සාමාන්‍යයෙන් වයින් නිෂ්පාදනයේ ඉතිරි වන අතුරු ඵලයක් බවයි.
වයින් සෑදූ පසු, මිදි වලින් යුෂ තද කර බීජ ඉතිරි කිරීමෙන්, තලා දැමූ බීජ වලින් තෙල් ලබා ගනී. පලතුරක් තුළ තෙල් රඳවා තබා ගැනීම අමුතු දෙයක් ලෙස පෙනෙන්නට පුළුවන, නමුත් ඇත්ත වශයෙන්ම, පලතුරු සහ එළවළු වල පවා සෑම බීජයක් තුළම යම් ආකාරයක මේද ප්‍රමාණයක් දක්නට ලැබේ.
මිදි බීජ තෙල් වයින් නිෂ්පාදනයේ අතුරු ඵලයක් ලෙස නිර්මාණය කර ඇති නිසා, එය ඉහළ අස්වැන්නක් ලබා ගත හැකි අතර සාමාන්‍යයෙන් මිල අධිකය.
මිදි බීජ තෙල් භාවිතා කරන්නේ කුමක් සඳහාද? ඔබට එය සමඟ ආහාර පිසීමට පමණක් නොව, එහි මොයිස්චරයිසින් බලපෑම් නිසා ඔබේ සමට සහ හිසකෙස් වලට මිදි බීජ තෙල් ආලේප කළ හැකිය.
සෞඛ්‍ය ප්‍රතිලාභ
1. PUFA ඔමේගා-6 ඉතා ඉහළයි, විශේෂයෙන් ලිනොලෙයික් අම්ල
මිදි බීජ තෙල්වල ඇති මේද අම්ලයේ ඉහළම ප්‍රතිශතය ලිනොලෙයික් අම්ලය (LA) බව අධ්‍යයනවලින් සොයාගෙන ඇත, එය අත්‍යවශ්‍ය මේද වර්ගයකි - එනම් අපට එය තනිවම නිපදවිය නොහැකි අතර එය ආහාර වලින් ලබා ගත යුතුය. අපි එය ජීර්ණය කළ පසු LA ගැමා-ලිනොලනික් අම්ලය (GLA) බවට පරිවර්තනය වන අතර GLA ශරීරය තුළ ආරක්ෂිත භූමිකාවන් ඉටු කළ හැකිය.
සමහර අවස්ථාවලදී, විශේෂයෙන් එය DGLA ලෙස හඳුන්වන තවත් අණුවක් බවට පරිවර්තනය වූ විට, GLA මගින් කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම සහ දැවිල්ල අඩු කළ හැකි බවට සාක්ෂි තිබේ. පට්ටිකා එකතු කිරීම කෙරෙහි එහි අඩු බලපෑම් හේතුවෙන් භයානක රුධිර කැටි ගැසීමේ අවදානම අඩු කිරීමට ද එය උපකාරී විය හැකිය.
ආහාර විද්‍යාව හා පෝෂණය පිළිබඳ ජාත්‍යන්තර සඟරාවේ ප්‍රකාශයට පත් කරන ලද එක් අධ්‍යයනයකින් හෙළි වූයේ සූරියකාන්ත තෙල් වැනි අනෙකුත් එළවළු තෙල් හා සසඳන විට, අධික බර හෝ තරබාරු කාන්තාවන්ගේ දැවිල්ල සහ ඉන්සියුලින් ප්‍රතිරෝධය අඩු කිරීම සඳහා වඩාත් ප්‍රයෝජනවත් බවයි.
මිදි බීජ තෙල් පරිභෝජනය ප්‍රතිඔක්සිකාරක තත්ත්වය සහ ඇඩිපෝස් මේද අම්ල පැතිකඩ (සමට පහළින් ශරීරයේ ගබඩා කර ඇති මේද වර්ග) වැඩිදියුණු කිරීමට උපකාරී වූ බව එක් සත්ව අධ්‍යයනයකින් හෙළි විය.
2. විටමින් E හොඳ ප්‍රභවයක්
මිදි බීජ තෙල් වල විටමින් E හොඳ ප්‍රමාණයක් අඩංගු වන අතර එය බොහෝ දෙනෙකුට වැඩිපුර භාවිතා කළ හැකි වැදගත් ප්‍රතිඔක්සිකාරකයකි. ඔලිව් තෙල් හා සසඳන විට, එය විටමින් E මෙන් දෙගුණයක් පමණ ලබා දෙයි.
මෙය අති විශාලයි, මන්ද පර්යේෂණවලින් පෙනී යන්නේ විටමින් E ප්‍රතිලාභවලට නිදහස් රැඩිකල් හානිවලින් සෛල ආරක්ෂා කිරීම, ප්‍රතිශක්තිකරණයට සහාය වීම, අක්ෂි සෞඛ්‍යය, සමේ සෞඛ්‍යය මෙන්ම තවත් බොහෝ වැදගත් ශාරීරික ක්‍රියාකාරකම් ඇතුළත් වන බවයි.
3. ශුන්‍ය ට්‍රාන්ස් මේදය සහ හයිඩ්‍රජනීකෘත නොවන
විවිධ මේද අම්ලවල කුමන අනුපාත වඩාත් සුදුසුද යන්න පිළිබඳව තවමත් යම් විවාදයක් පැවතිය හැකි නමුත්, ට්‍රාන්ස් මේද හා හයිඩ්‍රජනීකෘත මේදවල අන්තරායන් පිළිබඳ විවාදයක් නොමැත, එබැවින් ඒවා වළක්වා ගත යුතුය.
ට්‍රාන්ස් මේද බහුලව දක්නට ලැබෙන්නේ අතිශයින් සැකසූ ආහාර, ක්ෂණික ආහාර, ඇසුරුම් කළ කෙටි ආහාර සහ බැදපු ආහාර වලයි. සාක්ෂි කෙතරම් පැහැදිලිද යත් ඒවා අපගේ සෞඛ්‍යයට අහිතකරද යත් ඒවා දැන් සමහර අවස්ථාවල තහනම් කර ඇති අතර බොහෝ විශාල ආහාර නිෂ්පාදකයින් ඒවා සදහටම භාවිතා කිරීමෙන් ඉවත් වීමට කැපවී සිටිති.
4. සාපේක්ෂව ඉහළ දුම් ලක්ෂ්‍යය
තෙල් හෝ පිසින මේදයක දුම් ලක්ෂ්‍යය යනු එහි දැවෙන ලක්ෂ්‍යය හෝ මේදය ඔක්සිකරණය වීමට පටන් ගන්නා උෂ්ණත්වයයි, එහි රසායනික ව්‍යුහය සෘණාත්මක ආකාරයකින් වෙනස් කරයි. පිරිපහදු නොකළ තෙල්වල ඇති ප්‍රයෝජනවත් පෝෂ්‍ය පදාර්ථ තෙල් අධික ලෙස රත් වූ විට විනාශ වේ - ඊට අමතරව රසය අප්‍රසන්න විය හැකිය.
PUFAs සාමාන්‍යයෙන් ආහාර පිසීම සඳහා හොඳම තේරීම නොවේ, මන්ද ඒවා පහසුවෙන් ඔක්සිකරණය වන බව දන්නා අතර එමඟින් ඒවා “විෂ සහිත” වේ. කෙසේ වෙතත්, මිදි බීජ තෙල් ඔලිව් තෙල් සහ ඇතැම් අනෙකුත් PUFA තෙල්වලට වඩා මධ්‍යස්ථව ඉහළ දුම් ලක්ෂ්‍යයක් ඇත.
ෆැරන්හයිට් අංශක 421 ක දුම් ලක්ෂ්‍යයක් සහිතව, එය සෝටේ කිරීම හෝ බේක් කිරීම වැනි අධික තාපයෙන් ආහාර පිසීම සඳහා සුදුසු වේ, නමුත් ගැඹුරු තෙලේ බැදීම තවමත් නිර්දේශ කෙරේ. සංසන්දනය කිරීම සඳහා, අලිගැට පේර තෙල්වල දුම් ලක්ෂ්‍යය අංශක 520 ක් පමණ වන අතර, බටර් සහ පොල්තෙල්වල දුම් ලක්ෂ්‍යය අංශක 350 ක් වන අතර ඔලිව් තෙල්වල දුම් ලක්ෂ්‍යය අංශක 410 ක් පමණ වේ.
පළ කිරීමේ කාලය: නොවැම්බර්-17-2023