වැනිලා සාරය
එය නිර්මාණය කිරීම එතරම් පහසු නැතවැනිලා සාරය, විශේෂයෙන් අනෙකුත් අත්යවශ්ය තෙල් වර්ග හා සසඳන විට. යාන්ත්‍රික හෝ ආසවන ක්‍රියාවලියක් හරහා වැනිලා බෝංචි වල ඇරෝමැටික අංග නිස්සාරණය කළ නොහැක. ඒ වෙනුවට, වැනිලා බෝංචි වලින් නිස්සාරණය කරනු ලබන්නේ මධ්‍යසාර (සාමාන්‍යයෙන් එතිල්) සහ ජලය මිශ්‍රණයක් භාවිතා කරමිනි.
නමුත් මෙය සිදු කිරීමට පෙර, වැනිලා කරල් අඩංගු කරල් සම්පූර්ණ කිරීමට මාස 3 - 4 ක් පමණ ගතවන සුව කිරීමේ ක්‍රියාවලියකට භාජනය විය යුතුය. මෙය වැනිලා වල සංකේතාත්මක සුවඳ සඳහා වගකිව යුතු කාබනික සංයෝගය වන වැනිලින් වැඩි ප්‍රමාණයක් ප්‍රචාරණය කිරීමට ඉඩ සලසයි.
සුව කිරීම අවසන් වූ පසු, නිස්සාරණ ක්‍රියාවලිය මාස ගණනාවක් පවතින අතර, මිශ්‍රණය ප්‍රමාණවත් ලෙස වයස්ගත වන තෙක් එම සුවිශේෂී වැනිලා සුවඳ ලබා ගනී. වැනිලින් නිස්සාරණයේ වඩාත් ප්‍රශස්ත මට්ටමක් ලබා ගැනීම සඳහා, වැනිලා කරල් මෙම එතිල්/ජල මිශ්‍රණය තුළ මාස ගණනාවක් රැඳී සිටීමට සිදුවනු ඇත.
නමුත් එවැනි සංවර්ධිත කාලයක් ලබා ගැනීම සඳහා, මහා පරිමාණ නිෂ්පාදකයින්ට පමණක් කළ හැකි ආකාරයෙන් පාරිසරික තත්ත්වයන් මධ්‍යස්ථ කිරීමේ හැකියාව ඔබට අවශ්‍ය වේ. අනෙක් අතට, ගෙදර හැදූ වැනිලා සාරය නිෂ්පාදනය කිරීමට වසරක් තරම් කාලයක් ගත විය හැකිය. එබැවින් එය නිවසේදීම සාදා ගැනීමට වඩා එය මිලදී ගැනීම පහසුය.
වැනිලා ඔලියොරෙසින්
වැනිලා ඔලියොරෙසින් ඇත්ත වශයෙන්ම අත්යවශ්ය තෙල් වර්ගයක් නොවුනත්, එය බොහෝ විට එකක් ලෙස භාවිතා කරයි. වැනිලා ඔලියොරෙසින් සෑදී ඇත්තේ වැනිලා සාරයෙන් ද්‍රාවකය ඉවත් කිරීමෙනි. එය සාමාන්‍ය අත්යවශ්ය තෙල් වලට වඩා ඝනකමින් යුක්ත වන අතර පුද්ගලික සත්කාර නිෂ්පාදන සඳහා බොහෝ විට එකතු කරන වඩාත් ආර්ථිකමය විකල්පයකි.
වැනිලා තෙල් කහට
මෙම ක්‍රියාවලියේදී වියලන ලද, පැසුණු වැනිලා ඇට, මිදි බීජ තෙල් හෝ ආමන්ඩ් තෙල් වැනි උදාසීන තෙල් සමඟ පොඟවා ගැනීම සිදු කරයි. මෙම තෙල් වැනිලා වල ඇරෝමැටික ගුණාංග නිස්සාරණය කිරීම සඳහා පරිපූර්ණ වේ. පැසවීම සහ වියළීමේ ක්‍රියාවලිය වැනිලින් වල පොහොසත් රසය සහ සුවඳ සඳහා වගකිව යුතු ස්වභාවික එන්සයිම නිර්මාණය කරයි.
වැනිලා තෙල් මිශ්‍රණය වැනිලා සාරයෙන් වෙන්කර හඳුනා ගන්නා අපූරු අංශ දෙකක් තිබේ. පළමුව, මෙම වර්ගයේ වැනිලා තෙල් සම මත භාවිතා කිරීමට වඩාත් සුදුසු වන අතර රූපලාවන්‍ය නිෂ්පාදන වලට එකතු කළ හැකිය. අනෙක් අතට, වැනිලා සාරය භාවිතා කළ යුත්තේ දුර්ගන්ධය ඉවත් කිරීම, රූපලාවන්‍ය නිෂ්පාදන සහ ආහාර පිසීම සඳහා පමණි. දෙවනුව, වැනිලා තෙල් මිශ්‍රණය නිවසේදී සාපේක්ෂව පහසුවෙන් සාදා ගත හැකි අතර නිෂ්පාදනය කිරීමට ඉතා අඩු කාලයක් ගතවේ.
ඔබේම ගෙදර හැදූ වැනිලා තෙල් මිශ්‍රණයක් සාදා ගැනීම සඳහා, ඔබට වැනිලා ඇට කිහිපයක් ලබාගෙන ඒවා කුඩා කොටස් වලට කපා ගත හැකිය. ඉන්පසු ඔබ මෙම කැබලි භාජනයකට දමා ඔබ කැමති උදාසීන තෙල්වලින් පුරවන්න. පසුව, ඔබට එම භාජනයේ පියන වසා මිශ්‍රණය ආසන්න වශයෙන් සති තුනක් (දිගු වන තරමට වඩා හොඳය) පෙරීමට ඉඩ දිය හැකිය. එය පුරවා ගත් පසු, ඔබට ද්‍රාවණය පෙරනයක් හරහා නැවුම් භාජනයකට වත් කළ හැකිය.
එහි ප්‍රතිඵලයක් ලෙස ලැබෙන තෙල් මිශ්‍රණය යෙදුම් ගණනාවක් සඳහා භාවිතා කළ හැකිය. රූපලාවන්‍ය නිෂ්පාදන වලට එකතු කරන විට, මෙම තෙල් ඔබේ ගෙදර හැදූ වැසිකිළි නිෂ්පාදනවලට විශ්මයජනක වැනිලා සුවඳක් ලබා දෙනු ඇත. නැවතත්, ඔබ සම රැකවරණය සඳහා වැනිලා අත්යවශ්ය තෙල් සොයන්නේ නම්, ඔබ භාවිතා කළ යුත්තේ මෙයයි. වැනිලා නාන තෙල් නිර්මාණය කිරීම සඳහා ඔබට කහට ක්‍රමය ද භාවිතා කළ හැකි අතර, ඔබේ නාන කාලය වඩාත් සුඛෝපභෝගී කිරීමට මෙය පරිපූර්ණ ක්‍රමයකි.
වැනිලා නිරපේක්ෂ
ඉහත සඳහන් වැනිලා ව්‍යුත්පන්න වර්ග කිසිවක් හෝ සැබෑ අත්යවශ්ය තෙල් ලෙස නොගැලපෙන නමුත් වැනිලා නිරපේක්ෂ තෙල් එයට ආසන්නතම දෙයයි. සාමාන්‍ය අත්යවශ්ය තෙල් වාෂ්ප ආසවනය හරහා නිපදවනු ලබන අතර වැනිලා නිරපේක්ෂ තෙල් සඳහා ද්‍රාවකයක් යෙදීම අවශ්‍ය වේ.
ද්‍රාවක නිස්සාරණ ක්‍රමය යනු පියවර දෙකක ක්‍රියාවලියක් වන අතර, මුලදී වැනිලා සාරයෙන් වැනිලා ඔලියොරෙසින් නිස්සාරණය කිරීම සඳහා ධ්‍රැවීය නොවන ද්‍රාවකයක් යෙදීම අවශ්‍ය වේ. මෙම පියවරේදී භාවිතා කරන වඩාත් සුලභ ද්‍රාවකවලින් එකක් වන්නේ බෙන්සීන් ය. ඉන්පසු වැනිලා ඔලියොරෙසින් වලින් වැනිලා නිරපේක්ෂ නිස්සාරණය කිරීම සඳහා ධ්‍රැවීය ද්‍රාවකයක් භාවිතා කරනු ලැබේ. මෙයට සාමාන්‍යයෙන් එතනෝල් භාවිතය ඇතුළත් වේ.
වැනිලා ඇබ්සොලුට් ඇදහිය නොහැකි තරම් බලවත් වන අතර නිසැකවම ආහාරයට ගත නොහැක. සම නිෂ්පාදනවල මෙම වැනිලා තෙල් ඔබට නොපෙනේ. ඒ වෙනුවට, සුවඳ විලවුන්වල වැනිලා ඇබ්සොලුට් භාවිතා කරන බව ඔබට පෙනෙනු ඇත. සුවඳ විලවුන් කර්මාන්තයේ එහි ප්‍රධාන කාර්යය වන්නේ මූලික සටහනක කාර්යභාරය ඉටු කිරීමයි. එහි මෘදු සුවඳ මල් මිශ්‍රණවල තියුණු සුවඳ සුමට කිරීම සඳහා ඇදහිය නොහැකි තරම් ඵලදායී වේ.
කාබන් ඩයොක්සයිඩ් වැනිලා සාරය
ඉහත සඳහන් කළ වැනිලා නිෂ්පාදන මෙන් නොව, මෙය සැබෑ අත්යවශ්ය තෙල් වර්ගයකි. එය නිස්සාරණය කරනු ලබන්නේ අධි පීඩන CO₂ ද්‍රාවකයක් ලෙස යෙදීමෙනි. කාබන් ඩයොක්සයිඩ් ඵලදායී ද්‍රාවකයක් බවට පත් කරන්නේ නිස්සාරණය අවසන් වූ පසු එය එහි වායුමය ස්වරූපයට නැවත ලබා දීමෙන් මිශ්‍රණයෙන් සම්පූර්ණයෙන්ම ඉවත් කළ හැකි බැවිනි.
CO₂ වැනිලා සාරය සාදනු ලබන්නේ මල නොබැඳෙන වානේ භාජනයක කාබන් ඩයොක්සයිඩ් සමඟ වැනිලා කරල් සම්පීඩනය කිරීමෙනි. එවිට කන්ටේනරයට ඇතුළු වන කාබන් ඩයොක්සයිඩ් පීඩනයට ලක් වී ද්‍රවයක් බවට පත්වේ. මෙම අවස්ථාවේ දී, කාබන් ඩයොක්සයිඩ් වැනිලා කරල් තුළ ඇති තෙල් නිස්සාරණය කිරීමට සමත් වේ. ඉන්පසු කන්ටේනරය පීඩනය අඩු කර එහි වායුමය ස්වරූපයට නැවත පැමිණිය හැකිය. එවිට ඔබට ඉතිරි වන්නේ ඇදහිය නොහැකි තරම් බලවත් වැනිලා අත්යවශ්ය තෙල් ය.
